Kürbis-Pilz-Quesadillas

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen, würfeln, mit 2 TL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kürbis im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten rösten.
2. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Champignons darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, ca. 2 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin verfeinern.
3. Kürbis auf die Wraps geben, mit einer Gabel grob zerdrücken, Pilzmischung auf 2 Wraps verteilen und mit Käse bestreuen. Mit restlichen Wraps abdecken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten backen. Kürbis-Pilz-Quesadillas in Stücke schneiden und servieren.