Klassische italienische Hackbällchen
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Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zu den Hackbällchen passen Bandnudeln perfekt.
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, mittelgross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
450 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Fenchelsamen
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Halbweissmehl
2 EL
Öl, Rapsöl
1 EL
Tomaten passiert (Passata)
1000 g
Zucker weiss
1 TL
Basilikum, frisch
½ Bund
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Hackfleisch mit Eiern, der Hälfte Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe und Fenchelsamen verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch mit feuchten Händen zu 24 Bällchen formen und mit Mehl bestäuben.
2
Öl in einer grossen tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Hackbällchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Restliche Zwiebeln und restlichen Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
3
Tomaten angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker verfeinern und auf niedriger bis mittlerer Stufe mit Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomatensauce mit Basilikum verfeinern und Hackbällchen servieren.
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