Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Rosmarin

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Kartoffeln mit Kohlrabi in Salzwasser 10–12 Minuten vorgaren. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis und Peperoni darin ca. 7 Minuten anbraten. Kichererbsen dazugeben, ca. 3 Minuten mitgaren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Rosmarin verfeinern. Gemüse mit Wasser und Essig ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
3. Für den Dip Quark mit Mineralwasser, Zitronensaft, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Kräuterquark servieren.