Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Rosmarin
1
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Kohlrabi
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hokkaidokürbis
300 g
Peperoni
2 Stück, klein, 1 grüne, 1 rote
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Rosmarin
1 EL
Paprikapulver
1 TL
Wasser
100 ml
Balsamicoessig
2 EL, hell
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
250 g
Wasser, Mineralwasser
50 ml
Zitronensaft
1 TL
Italienische Kräuter
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Kartoffeln mit Kohlrabi in Salzwasser 10–12 Minuten vorgaren. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis und Peperoni darin ca. 7 Minuten anbraten. Kichererbsen dazugeben, ca. 3 Minuten mitgaren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Rosmarin verfeinern. Gemüse mit Wasser und Essig ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
3
Für den Dip Quark mit Mineralwasser, Zitronensaft, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Kräuterquark servieren.
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