Kalbstätschli mit Linsen

Anleitung

1. Die Schalotten schälen und hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit der Hälfte der Schalotten, Parmesankäse, dem Eigelb und Paniermehl kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12 walnussgrosse Tätschli formen.
2. 3 Teelöffel Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen, die Tätschli darin 5 Min. bei mittlerer Hitze bräunen und dabei die Bratpfanne häufig schwenken, um zu verhindern, dass sie anbrennen. Abdecken und 1 Min. bei schwacher Hitze weitergaren, dabei die Pfanne weiter schwenken.
3. Die restlichen Schalotten mit 2 Teelöffel Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne 1 Min. bei schwacher Hitze anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen, die Tomatensauce und 100 ml Wasser hineingiessen, 3 Min. bei mittlerer Hitze garen. Die zuvor gewaschenen Linsen und Karotten hinzugeben, dann vermischen. Abdecken und 3 Min. bei mittlerer Hitze weitergaren. Bei Bedarf vor dem Abdecken der Pfanne die Fleischtätschli hinzugeben. In einer Schüssel oder auf einem Teller servieren.