Italienische Pfannenkartoffeln mit Kalbsschnitzelstreifen
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Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
600 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, rot
Cocktailtomaten
400 g
Rucola
50 g
Basilikum, frisch
4 Zweig(e)
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
250 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Kartoffelscheiben abgiessen und ausdampfen lassen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Kartoffelscheiben im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten, Tomatenhälften dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
3
Schnitzelstreifen zu den Kartoffeln geben und 2–3 Minuten erwärmen. Rucola und Basilikum unterheben, Pfannenkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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