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Gemüse-Reis-Salat mit Datteln

Gemüse-Reis-Salat mit Datteln

7
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Wasser

1000 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Reis, Vollkornreis, trocken

100 g

Stangensellerie

2 Stange(n)

Peperoni

1 Stück, rot

Gurke, Salatgurke

½ g

Datteln, getrocknet

3 Stück

Koriander

2 Zweig(e)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

100 g

Currypulver

1 TL

Limettensaft

1 EL

Anleitung

  1. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen und 25 Min./100° C/Stufe 4 garen. Reis abgiessen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und Mixtopf ausspülen.
  2. Sellerie, Peperoni und Gurke waschen, Peperoni entkernen und alles in grobe Stücke schneiden. Gemüse mit Datteln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Gemüse umfüllen.
  3. Für das Dressing Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken, mit Joghurt, Curry, Limettensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 vermischen. Reis mit Gemüse und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse-Reis-Salat servieren.

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