Gegrillte Lammspiesse mit Bohnen-Birnen-Salat
3
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Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lamm, Filet, roh
500 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
1 TL
Petersilie
1 Bund
Dicke Bohnen (Konserve)
420 g
Butterbohnen (Konserve)
370 g, Abtropfgewicht
Birnen, frisch
2 Stück, klein
Apfelessig
1 EL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
100 g
Zucker weiss
1 TL
Senf, klassisch
2 TL
Anleitung
1
Lamm trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit 1 TL Öl, 1/2 TL Salz und Kreuzkümmel in einen Gefrierbeutel geben, gut vermengen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Für das Dressing Essig mit saurem Halbrahm, Zucker und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit Bohnen, Birnen und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Lammstücke auf Spiesse stecken. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lammspiesse darin ca. 7 Minuten rundherum anbraten. Lammspiesse mit Bohnen-Birnen-Salat servieren.
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