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Gefüllte Poulet-Involtini auf Zucchinispaghetti

Gefüllte Poulet-Involtini auf Zucchinispaghetti

4
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

6 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Oliven, schwarz, in Salzlake

50 g

Zitronenschale (unbehandelt)

1 Messerspitze(n)

Parmesan/Grana Padano

1 EL, gerieben

Pouletbrust, roh

480 g

Parmaschinken

4 Scheibe(n)

Salbei

8 Blatt(Blätter)

Öl, Olivenöl

2 TL

Zucchini

3 Stück, klein, (ca. 800 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Knoblauch mit Oliven, Zitronenschale, Tomaten samt 2 EL Brühe und Parmesan pürieren. Pouletschnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Schnitzel mit Tomatenpaste bestreichen, jeweils 1 Scheibe Parmaschinken und zwei Blätter Salbei darauflegen, zu Involtini aufrollen und mit Holzspiessen feststecken.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Involtini darin rundherum 10–12 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden. Zucchinispaghetti in Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, abgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Poulet-Involtini auf Zucchiniteigwaren servieren.

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