Feurige Quinoabowl mit Hackbällchen
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
90 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Limetten
1 Stück
Gewürz
1 TL, Fajita
Chilischoten
1 Stück
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, bis 10% Fett
150 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
80 g
Agavendicksaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Cocktailtomaten
150 g
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Kidneybohnen (Konserve)
185 g, Abtropfgewicht
Avocado
½ g, klein
Koriander
1 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Limette auspressen. Quinoa mit der Hälfte des Limettensaftes und Fajita-Gewürz vermischen.
2
Chilischote waschen, entkernen und feinhacken. Geflügelhackfleisch mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Chilischote verkneten und aus der Masse 6 kleine Bällchen formen. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hackbällchen darin 5–7 Minuten rundherum braten.
3
Für das Dressing restliche Chilischote mit restlichem Limettensaft, Magermilchjoghurt, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Avocadohälfte schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Quinoa auf 2 Schalen verteilen, Gemüse, Hackbällchen, Bohnen und Avocado separat darauf anrichten und mit Dressing beträufeln. Feurige Quinoabowl mit Koriander bestreut servieren.
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