Foto Couscoussalat mit Minze und Getrockneten Weinbeeren von WW

Couscoussalat mit Minze und Getrockneten Weinbeeren

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Couscous, trocken

250 g

Öl, Olivenöl

1 EL

Zwiebel

1 Stück, klein

Zimt

5 TL, Pulver

Knoblauch

1 Zehe(n), fein gehackt

Broccoli

300 g

Zucchini

2 Stück, klein, in Würfeln

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1 TL Instantpulver)

Minze

3 EL, gehackt

Petersilie, frisch

2 EL, gehackt

Rosinen/Sultaninen

3 EL

Orangenschale (unbehandelt)

2 TL

Pekannüsse

30 g, fein gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und schmoren, bis sie leicht braun sind. Zimt und Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute garen.
  2. Die Hitze hochstellen, Broccoli und Zucchini hinzugeben und etwa 30 sec. anbraten. Mit der Bouillon ablöschen, abdecken und 2 min. köcheln lassen. Das Gemüse zum Couscous geben und ein wenig abkühlen lassen. Minze, Petersilie, getrocknete Weinbeeren, Orangenschale und Pekannüsse hinzugeben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.