Cottage Gemüse-Pie

Anleitung

1. 600 g Blumenkohl 10 Min. in einem Topf mit Wasser kochen. Wenn er gar ist, Blumenkohl pürieren. 1,5 EL Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. 150 g klein geschnittene Karotten, 100 g gehackte Zwiebeln und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Zudecken und 7 Min. garen, bis das Gemüse weich ist, von Zeit zu Zeit umrühren. 280 g Mischpilze unterrühren. 1/2 Gemüsebouillonwürfel mit reduziertem Salzgehalt in 500 ml Wasser mit 1,5 EL Mehl, 1/2 TL grobes Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Bouillon in die Pfanne giessen. Die Mischung 1 Min. garen, bis sie andickt. 90 g gefrorene Erbsen unterrühren. Zum Kochen bringen. Lorbeerblätter herausnehmen. In jede Suppentasse 1 Tasse dieser Mischung giessen. Jede Portion mit 150 g Blumenkohlpüree garnieren.