Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce

Anleitung

1. Bohnen waschen, in 500 ml Wasser über Nacht einweichen lassen und abgiessen. Banane schälen und mit Mungobohnen, restlichem Wasser, Sojadrink, Mehl, Backpulver und 60 g Zucker zu einem glatten Teig pürieren. Für die Sauce Beeren mit restlichem Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen und pürieren.
2. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce sofort servieren.
3. Damit die Mungobohnen schön weich werden, solltest du sie mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen.