Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce
6
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mungobohnen, trocken
250 g
Wasser
600 ml
Bananen
1 Stück, klein
Sojadrink nature, ungesüsst
2 EL
Mehl, Weissmehl
2 EL
Backpulver
1 TL
Zucker weiss
70 g
Beeren, gemischt, ungesüsst
300 g
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Anleitung
1
Bohnen waschen, in 500 ml Wasser über Nacht einweichen lassen und abgiessen. Banane schälen und mit Mungobohnen, restlichem Wasser, Sojadrink, Mehl, Backpulver und 60 g Zucker zu einem glatten Teig pürieren. Für die Sauce Beeren mit restlichem Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen und pürieren.
2
Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce sofort servieren.
3
Damit die Mungobohnen schön weich werden, solltest du sie mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen.
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