Auberginen mit Erdnuss- und Gewürzsauce

Anleitung

1. Den Backofen auf 200 °C (Th. 6/7) vorheizen. Die Auberginen der Länge nach aufschneiden, um 4 schöne Scheiben zu erhalten, und in eine ofenfeste Form legen.
2. Die grob geschnittene Zwiebel, die Pflaumen, die Rosinen, das Erdnussmus sowie die Gewürze in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Tomaten in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Auberginen mit der Erdnusspaste bestreichen, sodass alle Auberginen mit der Mischung bedeckt sind. Die Tomatenwürfel über die Auberginen verteilen.
4. Die Form mit einem Blatt Backpapier abdecken, dabei die Ränder in die Form stülpen, damit sie fast luftdicht ist. Für 45 Minuten in den Ofen schieben. Vor dem Servieren würzen.