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Asia-Erdnuss-Nudeln mit Poulet

Asia-Erdnuss-Nudeln mit Poulet

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Zucchini

1 Stück, klein

Kefen

50 g

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Champignons, frisch

100 g

Erdnüsse, frisch

2 TL

Pouletbrust, roh

300 g

Glass noodles (Glasnudeln), trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Sojasauce

2 EL

Erdnussbutter/Peanut Butter

1 TL

Öl, Erdnussöl

1 TL

Limettensaft

1 EL

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Zucchini und Kefen waschen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Erdnüsse hacken. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Glasnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Sauce Bouillon mit Sojasauce, Erdnussbutter, Salz und Pfeffer verrühren. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Pouletbruststreifen darin 3–4 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
  3. Frühlingszwiebelstücke im Bratensatz kurz anbraten, Zucchini-, Kefenstreifen, Peperoniwürfel und Champignonscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Glasnudeln abgiessen, mit Pouletstreifen und Sauce zum Gemüse geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limettensaft verfeinern. Asia-Erdnuss-Nudeln mit Erdnüssen bestreut servieren.

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