Œufs à la diable au cari

Instructions

1. Placer les œufs dans une casserole moyenne avec suffisamment d’eau pour les recouvrir. Amener à ébullition pendant 2 minutes. Éteindre le feu et couvrir la casserole; laisser reposer à couvert pendant 10 minutes sur la cuisinière. Placer la casserole dans l’évier et faire couler de l’eau froide sur les œufs jusqu’à ce qu’ils soient refroidis (nul besoin de les égoutter au préalable); éplucher et trancher les œufs en deux dans le sens de la longueur.
2. Enlever les jaunes d’œuf et déposer dans un petit bol; réduire en purée avec le yogourt, le cari en poudre et le sel. Déposer à la cuillère le mélange de jaunes d’œuf dans les moitiés de blancs d’œuf et garnir chaque œuf d’un peu de coriandre. Donne 2 moitiés d’œuf rempli par portion.