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Photo of Piccata de veau by WW

Piccata de veau

Total Time
20 min
Prep
10 min
Cook
10 min
Serves
4
Difficulty
Moderate
Pendant cette saison des Fêtes, essayez notre plat de veau traditionnel. Idéal pour une réception élégante, nous en avons réduit le gras sans lésiner sur la saveur.

Ingredients

Farine blanche

⅓ tasse(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Surlonge de veau maigre, non cuite

1 livre(s), 4 côtelettes de 110 g

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet en conserve

⅓ tasse(s)

Jus de citron frais

3 cuillère(s) à soupe

Beurre allégé, sans sel

1 cuillère(s) à soupe

Vin de table

2 cuillère(s) à soupe, blanc

Persil frais

2 cuillère(s), frais hâché

Instructions

  1. Dans un petit bol peu profond, mélanger la farine, 1,25 ml (¼ à thé) de sel et 0,5 ml (࡫ c. à thé) de poivre ensemble; enrober les escalopes du mélange de farine. Réchauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et cuire les escalopes environ 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées; réserver à la chaleur.
  2. Déglacer la poêle (ajouter du liquide pour décoller les morceaux de nourriture restants) avec le bouillon, jus de citron et le vin. Réduire le feu à moyen et faire réduire le liquide de moitié. Incorporer le beurre, puis le persil, et verser sur les escalopes.

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