Foto van Sperziebonensalade met couscous door WW

Sperziebonensalade met couscous

6
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
17 min
Bereidingstijd
13 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Sperziebonen

100 g

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Bronwater

200 ml

Couscous, ongekookt

140 g

Abrikozen

4 middelgroot/middelgrote

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Sinaasappelsap, vers

2 eetlepel(s)

Citroensap

1 eetlepel(s), en schil

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sla

1 handvol, Romeinse

Munt

1 eetlepel(s), gehakte

Instructies

  1. Snij 100 g sperziebonen in stukjes en kook ca. 10 minuten. Snipper 1 ui. Breng 200 ml water met 1 snufje zout aan de kook en haal van het vuur. Voeg 140 g ongekookte couscous en de ui toe en laat ca. 3 minuten wellen.
  2. Ontpit 4 abrikozen en snij in blokjes. Meng voor de vinaigrette 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 eetlepel citroensap en -schil en breng op smaak met peper en zout.
  3. Snij het hart van 1 Romeinse sla in repen. Meng alle ingrediënten met 1 eetlepel gehakte muntblaadjes en de vinaigrette, laat ca. 30 minuten marineren en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!