Mini-panettones

Instructies

1. Verkruimel de gist en los met 1 koffielepel suiker op in de melk. Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Meng kort door elkaar en laat het voordeeg afgedekt ca. 15 minuten op een warme plek rijzen.
2. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe de boter met vanillemerg, geraspte citroenschil en de rest van de suiker bij het voordeeg, kneed tot een glad deeg en laat ca. 30 minuten afgedekt rijzen. Kneed de cranberry's, rozijnen en amandelen door het deeg en laat nog eens ca. 20 minuten afgedekt rijzen.
3. Kneed het deeg opnieuw goed door, vorm tot 12 balletjes, verdeel over 12 siliconen muffinvormpjes en laat nog ca. 10 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de minipanettones 12-15 minuten in de oven. Laat ca. 40 minuten afkoelen en serveer.