Perfecte pannenkoeken: zo maak je ze!

Pannenkoeken. Is er iemand die ze nog nooit heeft gegeten? Over de hele wereld zijn deze flexibele, snelle 'koeken' bekend en geliefd.
Gepubliceerd op 9 januari 2023
Gezonde pannenkoek receptenGezonde pannenkoek recepten

Wist je dat pannenkoeken echt al heel lang bestaan? De Romeinen maakten schijnbaar al een variant op ‘onze’ pannenkoek; gewoon met melk, bloem en eieren.

Sterker nog, er zijn aanwijzingen dat ze al in de Steentijd werden gegeten. Sindsdien heeft de pannenkoek in vele varianten de hele wereld veroverd:

  • ‘American Pancakes’ als ontbijt in de Verenigde Staten
  • ‘Blini’s’ als hartig hapje in Rusland
  • ‘Crèpes’ als zoet dessert in Frankrijk
  • ‘Kaiserschmarrn’, bekend van de Oostenrijkse pistes
  • Wist je trouwens dat ze in Duitsland ook wel reepjes pannenkoek in de soep doen? Dat noemen ze 'frittatensupe'.
  • En in Nederland hebben ze ook hun eigen specialiteit: poffertjes!

Verschillende soorten pannenkoeken

Hoe maak je perfecte pannenkoeken?

Maar het makkelijkst (en lekkerst) zijn natuurlijk wel de standaard pannenkoeken. Eet jij ze met stroop en poedersuiker? Of ga jij voor een WW proof pannenkoek met Griekse yoghurt en fruit? Of misschien met kaas en spekjes?

Hoe je ze ook eet, het basisrecept voor gezonde pannenkoeken is supersimpel en de ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis: volkorenmeel, eieren en melk. En heel belangrijk: een snufje zout.

Voor ongeveer 8 pannenkoeken heb je nodig:

  • 300 gram volkorenmeel
  • 2 (middel)grote eieren
  • 500ml halfvolle melk
  • Snufje zout

Doe het volkorenmeel met de eieren en de helft van de melk in een kom. Hier klop je met een garde of de keukenmixer een glad beslag van. Schenk de rest van de melk erbij en klop weer goed door elkaar. En klaar is je pannenkoekenbeslag!

(Tip: de pannenkoeken worden nog lekkerder als je het beslag ongeveer een half uurtje laat staan voordat je gaat bakken.)

Pannenkoeken bakken

Het beslag is zo gemaakt. Maar het échte werk zit ‘m in het pannenkoeken bakken. Spray hiervoor de pan in met olie (of gebruik een klein klontje roomboter of margarine als je het niet erg vindt om hiervoor Points® te rekenen) en wacht tot de pan goed heet is. Giet één soeplepel beslag in de pan en wacht tot de bovenkant (net) niet meer vloeibaar is. Dan is het tijd om de pannenkoek om te draaien. Laat de andere kant ook nog even bakken en kijk na ongeveer 2 minuten of de pannenkoek een mooi kleurtje heeft. Schuif de pannenkoek op een bord en je bent klaar voor de volgende pannenkoek!

Voor één naturel pannenkoek reken je trouwens ongeveer 5 Points, afhankelijk van de ingrediënten (en in welke hoeveelheid) die je gebruikt. Maar gebruik je bijvoorbeeld banaan in plaats van bloem, dan kom je uit op 1 Point.

Pannenkoeken bewaren

Wil je ineens een hele stapel pannenkoeken maken en deze op tafel zetten? Dan moeten ze wel lekker warm blijven. Dat kan met deze handige truc: vul een middelgrote pan voor 1/3e met water en zet deze op je zwakste hittebron. Hierop leg je een bord en daarbovenop als een soort deksel nog een bord. Heb je een pannenkoek gebakken? Dan kun je ze tussen deze twee borden bewaren tot je gaat eten.

Zijn niet alle pannenkoeken op? Dan kun je natuurlijk ook pannenkoeken bewaren! Lekker voor de lunch de volgende dag. Dek gewoon het bord met pannenkoeken af met aluminiumfolie en bewaar zo maximaal twee dagen in de koelkast.