
Wildragout in rode wijn
Ingrediënten
Hertenfilet, rauw
500 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Spekreepjes, mager, rauw
50 g
Wijn, rood
150 milliliter, droog
Bouillon, kip, bereid
300 milliliter
Sjalot
12 eetlepel(s), gepeld en gehalveerd
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Peterselie
1 eetlepel(s), vers, gehakt Voor de aardappelen:
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Aardappelen, gekookt
600 g, in dunne plakjes
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, in fijne ringen
Zout
1 snufje
Peper
1 snufje