Risotto au potiron et steak de bœuf

Instructies

1. Émincer l’oignon. Laver le potimarron, le couper en deux, l’épépiner et couper la chair en cubes de ± 1,5 cm. Faire revenir l’oignon dans l’eau. Ajouter le potimarron et le riz et cuire ± 3 minutes. Mouiller avec 100 ml de bouillon et attendre sa totale absorption.
2. Ajouter le bouillon restant petit à petit en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz soit entièrement recouvert. Laisser mijoter. Éplucher et râper le gingembre et l’ajouter à la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Laver, essorer et déchiqueter la salade. Monter un dressing avec le yaourt, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre. Terminer par 1 CS de persil.
4. Éponger les steaks. Les cuire dans l’huile sur les deux faces (3-5 minutes). Saler et poivrer. Incorporer le fromage au risotto. Saler et poivrer. Saupoudrer le risotto du persil restant et de noix hachées.