Quiche met pruimen en geitenkaas

Instructies

1. Kneed 170 g bloem met 1 snufje zout, 1 koffielepel suiker, 1 ei en 110 g halfvolle boter. Leg ca. 30 minuten gewikkeld in plasticfolie in de koelkast.
2. Snij 250 g uien in repen. Ontpit 500 g pruimen en snij in partjes. Hak de blaadjes van 4 takjes tijm. Vet een taartvorm in met 2 koffielepels halfvolle boter. Rol het deeg uit en bekleed daarmee de taartvorm. Bekleed het deeg met bakpapier, doe er 500 g gedroogde peulvruchten bij en bak het deeg ca. 10 minuten blind* in het midden van een voorverwarmde oven op 200 °C. Verwijder het bakpapier met de peulvruchten en bak nog eens 10 minuten. Bak de ui en de pruimen zonder vet ca. 10 minuten in een pan. Doe de tijm erbij en verdeel het mengsel over de deegbodem.
3. Meng 100 g verse zachte geitenkaas met 150 g light roomkaas, 1 ei, 125 ml magere melk en 2 eetlepels allesbinder. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over de taart. Bak ca. 30 minuten midden in de oven af.