Lamsfilet in balsamico-sjalotsaus

Instructies

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking gaar. Schil de wortels en snij in repen. Pel de sjalotten en snij in ringen.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan. Dep de lamsfilets droog en braad ca. 3-5 minuten flink aan. Wikkel in aluminiumfolie en laat in de oven op 60 °C rusten.
3. Bak de sjalot in het braadvocht, blus af met bouillon en breng op smaak met balsamicoazijn, peper en zout. Kook de wortels ca. 5 minuten voor en laat uitlekken. Verhit de rest van de olie in een pan, doe de wortel erbij en laat met honing karamelliseren. Serveer met de lamsfilets in balsamicosjalotsaus en de pasta.