Inktvispasta met zeeduivel en geroerbakte asperges

Instructies

1. Bak 4 moten zeeduivel (600 g) aan beide kanten in 2 koffielepels boter. Leg ze dan in een ovenschaal, kruid met peper en zout en voeg 8 fijngesnipperde zongedroogde tomaten zonder olie toe. Zet 10 minuten in een oven op 170 °C. Schil 250 g asperges. Snijd ze overlangs in tweeën en dan in vier gelijke delen. Verhit 2 koffielepels sesamolie in een wok. Roerbak de asperges, kruid ze met peper en zout en blus met 2 eetlepels balsamicoazijn. Laat ze even karamelliseren. Kook 240 g zwarte tagliatelle en doe hem bij de asperges. Serveer de pasta met een vismoot. Werk af met gesnipperde peterselie. Serveer er 60 g geraspte Parmezaanse kaas apart bij.