Cappuccino de tomates et crème à la vodka

Instructies

1. Découpez 80 g de mange-tout en lanières obliques. Découpez 500 g de tomates en dés. Coupez 2 échalotes en petits morceaux. Faites cuire les mange-tout environ une minute dans 2 cc d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire les tomates, les échalotes et 1 petite gousse d’ail pressée environ 2 minutes dans le jus de cuisson. Assaisonnez à volonté de sel et de poivre et 1 cc de sucre candi. Versez 200 ml de bouillon de légumes, faites bouillir puis cuire à petit feu une douzaine de minutes, couvercle fermé. Faites-en ensuite une délicate purée et assaisonnez.
2. Mélangez entre-temps 2 CS de crème (jusqu’à 15 % de MG) avec 2 cc de vodka et salez légèrement. Versez la soupe dans les bols et ajoutez-y les morceaux de mange-tout. Versez 1 cuillère de crème de vodka et saupoudrez de flocons de chili et de cerfeuil frais.