Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking in lichtgezouten water.
Breng een pot water aan de kook en kook de eieren in zo’n 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud water. Pel de eieren en halveer.
Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer 1 à 2 minuten. Laat goed afkoelen en uitlekken. Rasp de wortelen grof. Scheur de sla in grove stukken. Snij de paprika in stukjes van zo’n 2 cm. Doe allemaal in een grote kom en hussel goed onder elkaar.
Pers de citroen (zie: citroen uit het recept ‘gebakken schelvis’). Maak een dressing van het citroensap, sojasaus en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Verdeel de salade over de 4 kommen en schep daar de linzen en de eieren op. Serveer er de dressing bij en werk af met de luzernekiemen.
