Tarte aux pommes à la pâte émiettée

Instructions

1. Pétrissez 180 g de farine complète, 1 cc de levure, 70 g de sucre, 100 g de minarine, 2 CS d’eau et 1 pincée de sel, pour obtenir une pâte lisse. Réservez environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Râpez l’écorce de ½ citron puis pressez-le. Découpez en petits morceaux 750 g de pommes douces (par exemple des reinettes). Aspergez la pomme de jus de citron. Déposez la pâte sur un film fraîcheur et façonnez-la en cercle. Enduisez de pâte le bord et le fond d’un moule (26 cm Ø) recouvert de papier cuisson. Piquez quelques trous dans la pâte au moyen d’une fourchette. Garnissez le fond de morceaux de pommes et badigeonnez 1 cc des zestes de citron râpé.
3. Pétrissez 120 g de farine entière, 60 g de sucre et 80 g de minarine pour obtenir des grumeaux, que vous répartissez sur la tarte. Mélangez 1 CS de sucre et 1 cc de cannelle que vous saupoudrez sur la tarte. Faites-la cuire entre 50 et 55 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit croquante.