Sabayon
3
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce léger dessert mousseux est exquis : le marsala vous mènera au septième ciel.
Ingrédients
Oeuf, cru
2 pièce(s)
Sucre cristallisé
40 g
Vin, blanc, doux
15 mililitres, (marsala)
Aromates
1 quantité au choix, (vanille)
Sel
1 pincée(s)
Figues, fraîches
1 pièce(s)
Instructions
1
Remplissez un grand saladier d'eau glacée.
2
Mettez les jaunes d'œufs, le sucre, le marsala, l'arôme de vanille et le sel dans un grand saladier en verre. Mettez celui-ci au bain-marie dans de l'eau presque bouillante (pour cela vous remplissez une casserole de 500 ml d'eau). Passez le mélange au mixeur à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux et le volume ait triplé.
3
Retirez le saladier du feu et mettez-le dans l'eau glacée. Remuez la masse mousseuse jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Versez le sabayon dans de jolis verres et décorez-les avec un morceau de figue ou de prune avant de les servir. Utilisez des produits de saison. Le sabayon se marie très bien avec des baies fraîches par exemple.
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