Gâteau meringué à la rhubarbe

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélangez 180 g de farine avec le liant et la levure chimique. Cassez l'œuf et séparez le blanc du jaune (gardez le blanc). Incorporez le jaune d'œuf, le fromage blanc, la compote de pomme et l'édulcorant au mélange de farine. Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Graissez un moule démontable avec l'huile. Saupoudrez votre plan de travail de la farine restante. Étendez la pâte. Garnissez le moule démontable de la pâte. Le bord doit être 2 à 3 cm de haut. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Mettez le moule au frigo pendant 1 heure.
4. Coupez la rhubarbe en morceaux et mélangez-les avec 50 g de sucre. Battez le blanc d'œuf en neige avec le sucre restant. Répartissez la rhubarbe sur l'abaisse. Répartissez le blanc d'œuf battu en neige sur la rhubarbe. Faites cuire le gâteau au four pendant 40 à 45 minutes.