Gratin de poireaux à la truite rose

Instructions

1. Détailler les blancs de poireaux en fines rondelles. Rincer sans égoutter. Les mettre dans une sauteuse antiadhésive et cuire 3 min à feu doux tout en remuant. Ajouter la crème, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 min en remuant.
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Huiler un plat à gratin de la longueur des filets de truite, répartir les poireaux à la crème puis le boulgour. Saler, poivrer et arroser de 300 ml d’eau. Parsemer d’aneth et mélanger légèrement le tout. Disposer les filets de truite par-dessus, saler et arroser de jus de citron. Recouvrir le plat d’un papier cuisson. Enfourner pour 20 min. Laisser reposer 5 min dans le four éteint. Poivrer et décorer d’oeufs de lump. Pour servir, couper les filets de truite en deux.