Mieux manger

Yaourt en cuisine

Le yaourt grec et le yaourt maigre ne sont pas inconnus de nos tables au petit déjeuner ou au dessert. Mais ils rendent aussi de bons offices en cuisine.  Voici déjà quelques tuyaux et d'appétissantes recettes.

Solution digeste!

Les variétés de yaourt sont nombreuses : grec, entier, maigre, aromatisé,… C'est naturellement le yaourt maigre (0 % de matière grasse) qui cadre le mieux avec le programme WW. Par son goût frais et crémeux, le yaourt est souvent utilisé pour remplacer la crème et d'autres produits nettement plus gras. Voici comment procéder.

Recettes aux yaourt

  • Le yaourt est un ingrédient idéal pour des pâtisseries. Si si, essayez par vous-même! Remplacez la moitié d'un liquide (par exemple le jus ou le lait) par du yaourt : c'est un procédé efficace pour la préparation de tartes, de gaufres, de crêpes ou de muffins.
  • Le yaourt convient également très bien comme alternative allégée à la crème aigre, dans des potages à la crème ou des dressings, ou comme base pour les sauces à tremper.
  • Utilisez aussi le yaourt à la place de crème ou de lait de coco, pour la préparation de sauces, potages et plats uniques. La sauce pouvant paraître plus acide, ajoutez-y quelques herbes aromatiques pour l'équilibrer.
  • Le yaourt peut facilement cailler dans une sauce chaude. Utilisez-le de préférence à température ambiante. Le yaourt convient seulement pour améliorer les plats, pas pour accompagner la cuisson.