Faites bouillir une grande casserole d'eau pour les pâtes.
Chauffez l'huile dans un wok et faites-y revenir l'ail environ 2 minutes. Ajoutez les cubes de poulet et faites frire 5 minutes environ. Entre-temps, coupez les oignons de printemps en fines rondelles et les champignons en quartiers. Brossez et râpez les carottes. Versez dans le wok les oignons de printemps, les champignons, les carottes et la moitié des épinards et faites cuire environ 5 minutes en remuant. Saupoudrez de poivre noir.
Faites cuire les spirellis al dente en suivant les instructions de l'emballage.
Ajoutez au wok la sauce soja, 150 ml d'eau, le cube de bouillon de légumes émietté et le poivre de Cayenne. Couvrez et faites mijoter encore 5 minutes à feu doux pendant que les pâtes cuisent.
Hachez finement le persil.
Égouttez-les spirellis et répartissez-les sur les assiettes. Versez une généreuse portion de légumes et de poulet, garnissez de persil et du reste d'épinards. Bon appétit !
