Brossez bien les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre est le poivron jaune en morceaux de 2 cm. Coupez les carottes en tranches de 2 cm.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole pour faire revenir l'ail environ 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les poivrons, les carottes et les cubes de potiron et faites cuire le tout pendant environ 5 minutes en remuant. Ajoutez les lentilles, la passata, 300 ml d'eau et le cube de bouillon de légumes émietté. Assaisonnez de poivre de Cayenne, de paprika en poudre et de cumin. Laissez mijoter à petit feu pendant 25 à 30 minutes, couvercle fermé.
Entre-temps, préparez le riz en suivant les instructions de l'emballage. Réservez au chaud.
Remuez régulièrement le chili et éventuellement, ajoutez un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement.
Hachez le persil.
Vérifiez la cuisson des légumes. Servez le chili dans des bols et garnissez de persil. Bon appétit !
