Foto van Zoete-aardappelsalade met bulgur en prosciutto door WW

Zoete-aardappelsalade met bulgur en prosciutto

10
10
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bulgur, ongekookt

150 g

Zoete aardappel, rauw

400 g

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Basilicum, vers

4 eetlepel(s), gehakte

Peterselie

2 eetlepel(s), gehakte

Citroen

1 half/halve

Ham, rauw of gerookt

70 g, prosciutto

Rucola

50 g

Geraspte kaas, 48+

25 g, pecorino

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bereid de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Schil intussen de zoete aardappelen, snij in blokjes van 1 cm en verdeel over een bakplaat.
  2. Besprenkel met 1 koffielepel olie en bestrooi met peper en zout. Rooster ca. 20 minuten regelmatig omscheppend in de oven, totdat ze licht verkleurd zijn. Meng de bulgur met de zoete aardappel.
  3. Doe de basilicum, de peterselie en 1 scheutje citroensap erbij en breng goed op smaak met peper en zout. Meng de rest van de olie met een scheutje citroensap, peper en zout in een kom.
  4. Snij de prosciutto in reepjes, doe met de rucola en pecorino bij het olie-citroenmengsel en roer goed door. Schep het bulgurmengsel op een grote serveerschaal, verdeel hierover het prosciuttomengsel en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!