Vis in filodeeg uit de oven

Instructies

1. Kook de geschilde aardappelen samen met de knoflook 20 minuten in water met zout. Stoom de geschilde asperges 6 minuten in een stoommandje boven de aardappelen. Verwijder de toppen van de asperges en stoom nog eens 10 minuten.
2. Prak de aardappelen en knoflookpulp. Voeg de aspergestengels en de room samen en meng met de puree en de aspergetoppen. Eventueel zout en peper toevoegen.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de gesnipperde sjalotten en fijngesneden kruiden met de boter, geraspte citroenschil en het paneermeel. Voeg zout en peper toe. Dep de kabeljauw droog en bestrooi met zout en peper. Verdeel het boter- en kruidenmengsel over de ene helft van de kabeljauwfilet en vouw de vis dubbel.
4. Verdeel 2 koffielepels olie over de vellen filodeeg en leg ze op elkaar. Leg de vis in de lengte aan één rand van de vellen en wikkel de vis in het filodeeg. Bestrijk met de resterende olie. Bak in 15 tot 20 minuten gaar in de oven. Serveer de vis met de puree.