Vegetarische lasagne

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Leg de ui, aubergine en courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk ze in met de helft van de olie. Kruid met peper en zout. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Snijd de wortel en de selderij in heel kleine blokjes. Bak ze in de rest van de olie. Doe er de witte wijn bij en laat wat inkoken. Doe er dan de gezeefde tomaten bij en kruid met oregano. Laat 20 minuten sudderen.
4. Stoof de spinazie in een pan met antiaanbaklaag. Doe er de ricotta bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
5. Schep wat tomatensaus in een ovenschaal. Leg er enkele lasagnevellen op. Doe er een laag spinazie en een laag geroosterde groenten over en schep er wat tomatensaus over. Dek af met lasagnevellen. Ga verder tot alle groenten, lasagnevellen en saus opgebruikt zijn. Eindig met een laag spinazie en tomatensaus.
6. Bestrooi met geraspte kaas en zet 20 minuten in de oven op 180 °C.