Spareribs met koolsla

Instructies

1. Hak voor de barbecuesaus 1 ui en de knoflook. Breng met 4 eetlepels appelsap aan de kook en laat stoven totdat de ui en knoflook zacht zijn. Voeg de rest van het appelsap toe en breng aan de kook. Roer de ketchup, 1 eetlepel azijn, de worcestersaus, whisky, honing, zout en paprikapoeder erdoor en laat ca. 3 minuten inkoken.
2. Breng de saus op smaak met cayennepeper, peper en zout. Snij de spareribs in 8 porties en bestrijk rondom met een deel van de barbecuesaus. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de spareribs erover en bak ca. 1 uur in een voorverwarmde oven op 180 °C. Draai regelmatig om en bestrijk met de rest van de saus. Rasp intussen voor de salade de wittekool en de wortels in dunne reepjes. Snipper 1 ui.
3. Meng de slasaus met de zure room en 2 eetlepels azijn. Breng op smaak met peper, zout en naar smaak wat vloeibare zoetstof. Roer alles door elkaar en laat minimaal 30 minuten trekken. Roer alles nog een keer door en breng indien nodig verder op smaak. Serveer de spareribs met de koolsla.