Risotto met spruitjes

10
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spruiten

700 g

Ui

1 stuk(s), gesnipperd

Knoflook

1 teentje(s), gesnipperd

Margarine, vloeibaar, 80% v.g.

2 koffielepel(s)

Risottorijst, ongekookt

200 g

Wijn, wit, droog

200 ml

Bouillon, groente

1000 ml

Baking soda

1 koffielepel(s)

Doperwten, diepvries

200 g

Parmezaanse kaas

50 g, geraspt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Houd 16 spruiten apart. Snipper de rest fijn.
  2. Bak de ui en de knoflook in de margarine. Doe er de rijst en de gehakte spruitjes bij. Laat alles even bakken, zodat alle rijst met vetstof bedekt is. Giet er de wijn bij en laat verdampen.
  3. Giet de bouillon bij de rijst met spruitjes. Zet een deksel op de pan en laat 18 minuten garen zonder te roeren.
  4. Kook de apart gehouden spruitjes gaar in water met wat bicarbonaat. Doe er 2 minuten voor het einde van de gaartijd de erwtjes bij. Giet af en spoel onder koud water. Halveer de spruiten.
  5. Roer de spruitjes en erwten door de risotto. Doe er de parmezaan bij en roer om. Kruid eventueel met peper. Serveer meteen.