Risotto met kip en prei

Instructies

1. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de prei met een deksel op de pan 5 minuten en roer daarbij slechts één keer door, totdat de prei zacht is. Voeg een scheutje water toe als de prei begint aan te bakken. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
2. Voeg de kip en de tijm toe en bak zonder deksel op de pan 5 minuten, totdat de kip goudbruin is.
3. Roer de rijst erdoor en bak 2 minuten. Voeg een soeplepel bouillon toe, roer totdat de bouillon is opgenomen en voeg weer een soeplepel bouillon toe. Ga zo door, totdat de rijst beetgaar is en met een laagje saus is omhuld – dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg in de laatste 2 minuten de erwten toe.
4. Haal de pan van het vuur. Roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor, garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en serveer.