Papaja-witte koolsalade met kokosgarnalen

Instructies

1. Maak de witte kool schoon, verwijder de stronk en snij de kool in dunne reepjes. Kneed de kool met 1 koffielepel zout, laat ca. 15 minuten staan en druk het overtollige vocht eruit. Schil en rasp de wortels. Schil en halveer de papaja, verwijder de pitten met een lepel en snij de papaja in dunne reepjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn.
2. Meng voor de dressing de vissaus met de rijstazijn, het limoensap en de suiker. Kluts het ei in een diep bord met peper en zout. Doe de bloem in een ander diep bord en de geraspte kokos in een derde diep bord. Spoel de garnalen af, dep droog en wentel eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de geraspte kokos.
3. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de kokosgarnalen ca. 5 minuten rondom. Meng de witte kool met de wortel, de papaja, de koriander en de dressing, leg de kokosgarnalen erbij en serveer.