Pannenkoekjes met frambozen

Instructies

1. Meng de bloem met het bakpoeder en een snufje zout.
2. Splits de eieren. Meng de eierdooiers met de zeste en karnemelk en klop dit tot een schuimige massa.
3. Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze stijf.
4. Meng het karnemelkmengsel met het bloemmengsel tot een glad beslag. Spatel hier vervolgens voorzichtig de eiwitten en de frambozen door.
5. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg 3 el beslag toe. Bak beide zijden van de pannenkoek in ongeveer 2 minuten goudbruin. Herhaal dit totdat het beslag op is. Hou ondertussen de pannenkoekjes warm tussen 2 borden of in een warme oven.
6. Bestrijk de pannenkoeken met wat confituur en serveer met een scheutje vanilleyoghurt.