Maanzaad-biscuitrol met hazelnootcrème.

Instructies

1. Splits de eieren. Klop de eiwitten met 1 snufje zout tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de suiker in ca. 8 minuten schuimig.
2. Meng de bloem met bakpoeder en het maanzaad. Schep de eiwitten en het bloemmengsel voorzichtig door het eidooiermengsel.
3. Verdeel het biscuitdeeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
4. Stort het biscuitdeeg op een licht vochtige theedoek. Verwijder het bakpapier, rol de biscuit met behulp van de theedoek vanaf de lange zijde op en laat afkoelen.
5. Rooster voor de crème de hazelnoten in een pan zonder vet.
6. Klop de room stijf en roer de vanillesuiker, de kaneel en de hazelnoten erdoor.
7. Rol de biscuitbodem uit, bestrijk met de crème en rol weer op. Leg met de naad naar beneden.
8. Smelt de fondant au bain-marie, versier hiermee de biscuitrol en zet voor het serveren ca. 30 minuten in de koelkast.