Kalkoen gevuld met spinazie en feta

Instructies

1. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in 50 ml hete groentebouillon weken. Verkruimel de feta. Was de spinazie, schud droog en hak fijn. Meng de spinazie met pijnboompitten en feta en breng op smaak met peper. Spoel de kalkoenfilet af, dep droog, snij aan de zijkant open, vul met het spinaziemengsel en steek vast met cocktailprikkers.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de kalkoenfilet ca. 10 minuten rondom en bestrooi met peper en zout.
3. Giet de zongedroogde tomaten af, hak fijn en meng met de tomatenblokjes, de rest van de bouillon, tijm, peper en zout in een ovenschaal (ca. 25 x 30 cm). Leg de kalkoenfilet erop en bak afgedekt met aluminiumfolie ca. 90 minuten in de oven. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar en serveer met de kalkoenfilet.