Gyrosspiesjes met rucola-caprese

Instructies

1. Dep de varkensfilet droog, snij in de lengte in epen en kruid flink met gyroskruidenmix. Rol de repen op en prik ze op twee spiesjes. Verhit olie in een pan en laat de gyrosspiesjes daarin ongeveer 5 minuten aan alle kanten bakken.
2. Was de rucola en de tomaten. Schud de rucola droog, snij de tomaten in blokjes en meng ze met de rucola. Roer voor de dressing de mosterd door de azijn en kruid met zout en peper. Schep de dressing door de salade. Garneer met Parmezaanse kaas.