Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Foto van Groenteschotel met Parmezaan door WW

Groenteschotel met Parmezaan

2 - 3
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Moet het vandaag iets gezonds en lekkers worden? Groente, kruiden en olijfolie maken van deze ovenschotel een smakelijk genot.

Ingrediënten

Ui

1 hele

Courgette

1 hele

Wortel

1 middelgroot/middelgrote

Champignons

200 g

Wit brood

100 g

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Zout

1 snufje

Peper

1 snufje

Ei

4 stuk(s)

Crème fraîche, light

3 eetlepel(s)

Melk, mager

150 ml

Peterselie

2 eetlepel(s)

Bieslook

2 eetlepel(s)

Tijm

½ koffielepel(s)

Parmezaan

2 eetlepel(s), geraspt

Instructies

  1. Verhit de oven voor op 180° C (gas: stand 2, hetelucht: 160° C). Schil de ui en snij in stukjes. Was de courgette en snij in schijven. Schil de wortel en snij fijn. Borstel de champignons schoon en snij ze in vieren. Snij het brood in stukjes.
  2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui in ongeveer 2 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog eens 3-5 minuten. Voeg nu de courgette en champignons toe en bak 3 minuten. Roer het brood door de groenten en breng op smaak met peper en zout. Doe vervolgens alles in de ovenschaal (ong. 20x20cm).
  3. Meng de eieren met de crème fraîche, melk, peterselie, 1 el bieslookringetjes en tijm. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over de groente in de ovenschaal. Bestrooi met Parmezaan. Zet de schaal in het midden van de oven en laat het gerecht 25 minuten stollen. Haal de schotel uit de oven en laat even afkoelen. Garneer met de resterende bieslookringetjes en serveer.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant