Earl Grey cake

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Sprenkel 1 eetlepel olie in een ronde cakevorm van Ø23 cm.
2. Klop de olijfolie met de basterdsuiker, de honing, de eieren, de yoghurt, de appelmoes, de melk, het vanille-extract en de citroenzeste in een grote kom met een mixer in 1-2 minuten tot een egaal mengsel. Roer de theeblaadjes erdoor.
3. Meng in een kleine kom de bloem met de baking soda/ natriumbicarbonaat, het bakpoeder en een snufje zout en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Schep het beslag in de cakevorm.
4. Bak de cake 25-30 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Zet de cakevorm op een rooster en laat de cake volledig afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en zeef de poedersuiker erover.