Doradefilet met aardappelen

Instructies

1. Halveer 800 g kleine biologische aardappelen met schil, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met peper en zout. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Pel 2 teentjes knoflook, snij de teentjes in plakjes en bak kort met 2 gedroogde chilipepers in 4 koffielepels olijfolie. Haal de knoflook en de pepers uit de pan en hou de olie apart.
2. Bestrooi 4 doradefilets (à 150 g) met peper en zout en doe bij de aardappelen. Laat de vis en aardappelen nog 10-12 minuten in de oven garen. Haal uit de oven en verdeel over 4 borden. Meng 1 eetlepel azijn met de olijfolie en verhit kort. Verdeel het olie-azijnmengsel, de knoflook en de pepers over de dorade. Serveer met de aardappelen.