Œufs mimosa accompagnés de poivrons rouges grillés

Instructions

1. Placer les œufs sur une seule couche dans une casserole moyenne. Verser suffisamment d'eau froide pour avoir de l'eau à 1 pouce au-dessus des œufs. Cuire sur feu moyen vif jusqu'à ébullition. Réduire sur feu moyen pendant 12 minutes. Retirer les œufs avec une cuillère à rainures et les plonger dans l'eau glacée (pour éviter une cuisson supplémentaire).
2. Écaler les œufs; les couper dans la longueur puis retirer délicatement les jaunes. Verser les jaunes dans un saladier de taille moyenne et ajouter la mayonnaise, les poivrons, la moutarde et la sauce piquante. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et épais.
3. Remplir les blancs d'œuf avec les jaunes en faisant une petite butte. Saupoudrer de ciboulette ou de persil juste avant de servir. Donne 2 moitiés par portion.