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Soupe aux légumes du potager

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PersoPointsMC par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Il n’y a pas de mauvais moment pour boire un bol de cette soupe. Remplie de nutritifs légumes non féculents, la soupe a une valeur de 0 PersoPoint et convient aussi bien comme dîner, comme collation en après-midi ou comme entrée au souper. C’est une bonne idée de doubler la recette et de congeler les portions supplémentaires pour les réchauffer les jours suivants. Vous voudrez certainement garder ce délice à portée de main.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), tranchée

Poivron(s) doux rouge(s)

1 moyen, haché finement

Oignons crus

¼ tasse(s), haché(s)

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), hachée finement

Bouillon de poulet sans gras

3 tasse(s), bouillon de bœuf ou bouillon de légumes

Chou de Savoie

1 tasse(s), émincé(s), râpé

Pâte de tomates en conserve

2 cuillère(s) à thé

Basilic séché

½ cuillère(s) à thé

Origan séché

¼ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Épinards, non cuits

1 tasse(s), hachés

Courgette, non cuite

1 tasse(s), hachée finement

Instructions

  1. Vaporiser une casserole moyenne d’enduit à cuisson et faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter la carotte, le poivron, l’oignon et l’ail; cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 5 à 10 minutes, en remuant de temps à autre.
  2. Ajouter le bouillon, le chou, la pâte de tomate, le basilic, l’origan et le sel; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Incorporer les épinards et la courgette; cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre, de 3 à 4 minutes.
  3. Par portion : environ 375 ml (1½ tasse)