Photo de Salade estivale de bifteck et de roquette à l’aneth par WW

Salade estivale de bifteck et de roquette à l’aneth

4
Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
1
Difficulté
Facile
La surlonge de boeuf maigre constitue un ajout des plus savoureux à la salade jardinière – l’astuce consiste à faire griller la viande jusqu’à ce qu’elle soit tout juste cuite, puis à la trancher finement pour qu’elle soit le plus possible en contact avec la vinaigrette acidulée aux échalotes. Les tranches de bifteck sont également délicieuses lorsqu’elles sont froides, alors grillez-en un peu plus si vous le souhaitez et conservez-les au réfrigérateur pour obtenir des salades rapides les jours suivants. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson sur le gril dans le cas de gros morceaux de boeuf.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Surlonge de bœuf maigre

¼ livre(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

2 pincée, divisées

Vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

Échalote(s) non cuite(s)

1 cuillère(s) à thé, hachées finement

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Moutarde de Dijon

¼ cuillère(s) à thé

Tomate(s) cerise

½ tasse(s), coupées en deux

Concombre(s)

½ tasse(s), tranché

Radis

1 moyen, tranché finement

Aneth frais

2 cuillère(s) à soupe, haché

Roquette jeunes

2 tasse(s), légèrement tassée

Instructions

  1. Vaporiser un gril ou un poêlon à griller d’enduit à cuisson. Préchauffer à feu moyen-vif.
  2. Assaisonner le bifteck de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et d’une pincée du poivre noir. Griller le bifteck, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de la viande indique 63 °C (145 °F) pour une cuisson à point, environ 6 minutes. Transférer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement le bifteck.
  3. Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, les échalotes, l’huile, la moutarde, 10 ml (2 c. à thé) d’eau ainsi que le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et la pincée de poivre noir restants. Ajouter les tomates, le concombre, le radis et l’aneth, puis bien mélanger.
  4. Disposer la roquette dans une assiette. Déposer à la cuillère le mélange de tomates sur la roquette. Garnir du bifteck. Arroser le bifteck de la vinaigrette restante dans le bol.
  5. Par portion : 1 salade